Aylar Jan
Aylar Jan groeide op in de keuken; het geluid van kokende pannen, de warmte van een volle tafel en zorgvuldig gedekte borden vormden al vroeg haar wereld. Voor haar is koken geen voeding alleen, maar een universele taal die mensen verbindt.
Geboren in Turkmenistan en gevormd door ervaringen in meerdere landen, ontwikkelde Aylar haar passie verder aan de M.S.A. (Culinary Arts Academy Istanbul). Nu leidt zij de keuken van Restaurant Recht in Apeldoorn, waar zij een moderne mix van internationale en fusionkeukens neerzet — met respect voor natuurlijkheid, esthetiek en duurzaamheid.
Samen met haar kleine maar gedreven team streeft Aylar er elke dag naar om kwaliteit en beleving te brengen. Voor haar is de keuken niet slechts werk, maar de mooiste expressie van het leven.
“Het geheim van een gerecht zit niet in de ingrediënten, maar in de handen die het aanraken en het hart dat erover nadenkt.”
Ezra Heuker of Hoek
Ezra werkt al sinds het begin bij Restaurant Recht. Wat in de afwas begon, vond al snel zijn weg naar de keuken — de plek waar zijn liefde voor koken tot leven kwam. Aan de koude kant leerde hij voor- en nagerechten bereiden en werkte hij samen met verschillende chefs, die hem ieder iets waardevols meegaven. Later ontdekte hij ook de bediening — een ervaring die hem liet zien hoe gerechten aan tafel betekenis krijgen en zijn inzicht in gastbeleving verdiepten.
De afgelopen jaren heeft Ezra zijn plek gevonden aan de warme kant van de keuken, waar hij zijn passie en vakmanschap volledig kwijt kan. Voor hem draait het om drie dingen: kwaliteit, smaak en gezelligheid. Die elementen probeert hij in elk gerecht én in elk contact met gasten terug te laten komen, omdat precies dát voor hem de ziel van een avond bij Recht vormt.
Ezra is veelzijdig en vormt een natuurlijke schakel tussen keuken en bediening. Hij voelt feilloos aan wat een avond nodig heeft, houdt het ritme in balans en zorgt dat alles samenkomt — op het bord én in de sfeer.
“De enige kok met wie je je moet vergelijken, is de kok die je gisteren was.”
